バルサミコ酢香るほんのり甘い赤ビーツ♡

バルサミコ酢香るほんのり甘い赤ビーツ♡
鉄分ミネラル類の豊富な赤ビーツを、バルサミコ酢とメイプルシロップで煮込みました。

材料

赤ビーツ(茎と葉も残さず使います)
中3個
1カップ程度
大さじ3
メイプルシロップ
大さじ3
少々

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上下のヘタを切り皮をむいたビーツを一口大に切り、深めのフライパンに入れる。
写真はビーツ三個分。

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茎も一口大に切り別ボウルに入れておく。

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赤ビーツの葉も洗ってとっておきます。

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【ビーツが軽く浸る程度】まで水を入れ、次にバルサミコ酢、メイプルシロップ、塩少々を入れる。
(写真は水1カップ)

5

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中火にかけ写真のように沸々してきたら蓋をして、爪楊枝がスーッと通るまで【弱火】で煮る。
目安は15分。

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ビーツが柔らかいことを確認したら茎を投入。
(この時汁気は料理開始の量の半分以下になっていることが目安)

7

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再び蓋をして弱火で10分煮る。
焦げないように途中何度か混ぜるように。

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蓋を外し中火で残った汁気が無くなるまで混ぜる。
この時味見をして酸味が物足りない場合は少しバルサミコ酢を足してください。

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汁気が無くなったら完成☆
バルサミコ酢は焦げやすいので必ず別容器に移し粗熱をとってくださいね。

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今回はビーツの葉はお浸しにしてみました。
オリーブオイルとにんにくとでソテーにしても美味しいですよ。

コツ・ポイント

このままでももちろん美味しいですが、サラダに入れても美味しいですよ。

このレシピの生い立ち

冷めても美味しいビーツが食べたくて(^^)
レシピID : 5007564 公開日 : 18/03/31 更新日 : 18/03/31

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