まっくろスイートブール
pear_c
作り方
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1
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ホームベーカリーか手捏ねでパン生地を作る。
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2
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1次発酵が終わるまでに上掛け生地を作っておく
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3
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上掛け生地
常温にしたバターをクリーム状になるまで混ぜ、砂糖、はちみつを加えて混ぜる
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4
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溶き卵、牛乳を少しずつ加えてゆっくり混ぜ、○を合わせてふるいさっくり混ぜ合わせる。
絞り袋に入れ、冷蔵庫に入れておく
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5
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1次発酵が終わったパン生地を6等分して丸める。
乾燥しないように濡れ布巾などをかけてベンチタイム20分
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6
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生地を丸め直して、2次発酵
乾燥しないように濡れ布巾、ビニール袋、スチーム機能などを使って35℃ 40分位
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7
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上掛け生地を冷蔵庫から出しておく
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8
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2次発酵が終わった生地に上掛け生地をかける
(写真はプレーンです)
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9
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190℃に予熱したオーブンで15分焼く
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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(
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