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ほうれん草はサッと茹でて水にさらし絞って、3㎝に切ります。(灰汁の少ないものなら生のままで)
エリンギは下の部分を切り、5~7㎜厚の小口切りにします。頭の部分は縦半分に切ります。
卵2個は割りほぐし白だしを混ぜ入れておきます。
炒め鍋にサラダ油を入れ、エリンギを両面サッと焼きます。ほうれん草を入れ炒め合わせます。
全体に塩コショウをして、卵を入れ混ぜ、出来上がりです。
初つくれぽ感謝!簡単にちょいちょい、お酒もご飯もお弁当も♡