猪肉とふきのとうの味噌炒め

ふきのとうは洗って、ひらいている葉をもぎ取ってから、
小さいものは縦半分、大きいものは3～4cmのざく切りにする。

長ネギは、5mmの斜め切りにする。

猪肉は食べやすい大きさに切る。

小さめの器でb)の材料を混ぜ合わせます。お酒に弱い方は、みりんを煮きってから使った方がいいです。

フライパンを熱し、下味をつけた猪肉を広げながら炒める(広げないとアルコールが残る)。赤身ならサラダ油(分量外)をひく。

肉の全体の色が変わったら(少し赤い部分が残っていてもよい)、長ネギを加え、ネギの色が少し鮮やかになるまでさらに炒める。

ふきのとうをフライパンの淵の方にふりいれ、10秒程待ったら混ぜ合わせて、ふきのとうがしんなりするまで炒める。

ふきのとうがしんなりして、味噌だれと馴染んだら、完成です。