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茄子と合挽き肉のピリあまから(常備菜)

茄子と合挽き肉のピリあまから(常備菜)の画像

Description

茄子と合挽き肉でご飯がすすむおかずです。メインにしてよし常備菜にしてよし(常備菜としての副菜なら小皿10皿分)

材料 （食いしん坊２人分[副菜なら小皿で10皿分/@150円]）

茄子の中くらい
12本
ごま油
大さじ3
塩
少々
合挽き肉
400gくらい
しょうがチューブ
お好みの量
■ 調味料
砂糖
大さじ2.5
紹興酒(無ければ日本酒)
大さじ2
濃口しょう油
大さじ2
甜麺醤(無ければダシなしの味噌)
大さじ1
ほんだし
小さじ1
一味(火を止めてから入れる)
お好みの量

作り方

  1. 1

    写真

    茄子を軽ーく洗い、一口大のくし切りにする※乱切りは食感の落差があり美味しくない

  2. 2

    写真

    水にさらしアクを取り、軽ーく軽ーく水切りをしてフライパンに入れる(めんどっちぃ時は水にさらさずそのままフライパンへＧＯ)

  3. 3

    写真

    フライパンにごま油・塩を入れしんなりするまで炒め、一旦取り出す

  4. 4

    写真

    同じフライパンに合挽き肉としょうがを入れしっかり目に炒め、余分な脂をキッチンペーパーで拭き取る

  5. 5

    写真

    ④に一味以外の調味料と取り出していた茄子を入れ炒め、火を止めてから好みの量の一味を入れる

コツ・ポイント

①茄子は乱切りにしない
②合挽き肉から出る脂はしっかりと拭き取る
③一味はお好みの量で、足りなければ皿に盛ってからかけても問題ない
④水溶き片栗粉でとろみをつけてもヨイ
⑤スプーンで食べる

このレシピの生い立ち

茄子が大量にあり常備菜として作ったが、いい香りに誘われて旦那が「常備菜じゃヤダー今食べたいー」だったのでメインの夕食として食べました。ご飯がすすむすすむ。スプーンで食べると食べやすいです。
レシピID : 5017372 公開日 : 18/04/06 更新日 : 18/04/19

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (7人)
2021年8月1日
写真
かぴースペシャル
味付け最高!美味しかったです〜また作ります(^^)次回は倍量でw
#ご飯がすすむ
2018年10月27日
写真
クック1NL30X☆
とろみをつけて、作り置き用に♪レシピ感謝です。美味しい！

とろみスゴくいいアイデアです！私も次にとろみをつけてみます♪

2018年6月12日
写真
信楽パグ
ご飯がすすむくんでした(*^^*)

夫と２人で米３合無くなりました。おそろしの茄子料理ですね♪

2018年6月11日
写真
satorico33
豆板醤と長ネギを追加してみました！甘ピリ辛で美味しかったです！

豆板醤もイケますよね♪長ネギの香りが食欲をそそりますよね♪

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茄子と合挽き肉のピリあまから(常備菜)
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