アンダルシアのオレンジサラダ
Description
グラナダの有名な【レモホン】というオレンジサラダをアレンジしてみました。
材料
(一皿分)
3個
小1個
15~20粒
50g
エクストラヴァージンオリーブオイル
大さじ6
フロールデサル(海塩)
適量 ひとつまみ
ブラックペッパー
少々
作り方
コツ・ポイント
冬から春の旬のオレンジをサラダにするのがおすすめ。冷蔵保存されなかった収穫したばかりのオレンジがあればベストです。オレンジには十分な酸味があるのでヴィネガー必要ありません。玉ねぎスライスは水にさらしてから使うことをお薦めします。
このレシピの生い立ち
スペイン南部ではこのオレンジサラダは塩タラをトッピングしますが、日本では簡単においしい塩タラが手に入らないので、フェタチーズで食べるアレンジをしてみました。ブラックオリーブをトッピングするのが定番です。
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