ペクチン　リンゴ

リンゴをよく洗う。
リンゴは芯や種もそのまま5mm程度の銀杏切りにする。

鍋にクエン酸（レモン汁）と水を張り、銀杏切りにしたリンゴを切ったらすぐに入れる。

鍋を中火から強火にかけて沸騰させる。
沸騰したら蓋をして、火力を落とす。
ぽこぽこと沸騰するくらいを維持する。

煮上がった物を、ざるの上に布巾などをのせて濾す。
リンゴに残った汁を軽く搾るが、キツく絞らない。

濾したところ。
何となく白濁している。

おまけ
絞りかす。