ミートソース＊圧力鍋使用
Description
ほぼ素材の味で作ったミートソース。塩味はパスタで調節してください。私はパスタの袋に書かれた通りの塩加減で食べてます。
deko262007
作り方
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1
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野菜とベーコンを微塵切りにする。
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2
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鍋にガーリックを軽く振ったら油大1〜2を入れて火をつける。すぐに玉ねぎを入れ、炒め始める。弱火で焦げないように炒める。
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3
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しんなりしてきたら、にんじんとあればセロリを加えてさらに炒める。
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4
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ベーコンも加えてさらに炒める。干し椎茸を軽く絞った状態で加えてさらに炒める。
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5
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挽肉も加えたら、塩、コショウ、ナツメグを振り入れさらに炒める。
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6
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挽肉の色が変わったら、トマト水煮缶をホールのまま全て入れるフライ返しなどを使い、鍋の中でざっと潰していく。
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7
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トマトピューレも全部入れる。水煮缶に水を入れてすすぎながら、鍋に入れるピューレの瓶もすすいで鍋に入れる。
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8
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ブイヨンを入れて溶けたら蓋をして加圧する。＊加圧時間は圧力鍋の説明書に従ってください。うちのは古いので12分です。
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9
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自然放置。
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10
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圧が抜けたら蓋を開け、透明な油分だけアクをすくう要領で取り除く。
＊油はペーパータオルやボロ布に吸わせて廃棄します。
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11
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中火で水分を飛ばす。
＊底が焦げやすいので、オタマよりフライ返しなどで底を動かすようかき混ぜながらするといいです。
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12
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水分が飛び、トロミがつけばできあがり。味見して、物足りなければ、砂糖と塩を足してみてください。
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13
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パスタを茹でてミートソースをかける。
＊お好みでパセリ、粉チーズをかけて召し上がってください。
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14
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＊冷凍できます。
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＊レンチンしたジャガイモの薄切りにミートソースをかけ、さらにチーズ乗せてオーブンで焼き、グラタン風にしても美味しいです。
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コツ・ポイント
微塵切りは細かい方が、出来上がったときにトロミが出ます。面倒な人は玉ねぎ、にんじん、セロリ、ベーコンまで同時炒めOKです。でも、順番に炒めた方が実は美味しくて時短になるんですよ。オレンジ色の透明な油は気にならなければ取らなくてもいいです。
このレシピの生い立ち
圧力鍋の付録のレシピをアレンジしているうちにこれに落ち着きました。市販のミートソースに近づけるには、材料に砂糖と塩を加えると濃い味のものができます。ミートソースって意外と野菜がたっぷり取れるんですよ。浮いた油も取るので、カロリーオフです！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
deko262007
