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深めのフライパンに手羽元と水を入れ強火にかけ アクが出たら取り除く。アクが出なくなったらお湯を捨てキレイな水を入れる。
鶏ガラの素、ニンニク、しょうが、酒、塩、砂糖で味付けし 蓋をして15分中火で煮込む。
2㎝幅の半月切りにカットした大根を加えて10分煮込んだら火を止めてしばらく放置。(冷める時に味が染み込みます)
再び火にかけて煮立たせる。これを2~3回繰り返す。大根が柔らかくなったら刻みネギを散らして出来上がり✋