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かぼちゃを薄く切る。人参を乱切りにする。鍋に水300mlを入れ、かぼちゃと人参を煮る。
玉ねぎは乱切りにする。ぶなしめじはざく切りにする。玉ねぎとぶなしめじを鍋に加えて15分以上煮る。
牛肉を別の鍋に入れ、かぶるくらいの水と酒をを加え、ほぐしてアクが出るまでゆでる。沸いたらザルにあけ、水で流す。
野菜の鍋に牛肉を加え、コンソメ、にんにく、ケチャップ、ウスターソース、酢、生クリーム(コーヒーフレッシュ)を加える。
かぼちゃを煮崩しながら全体を混ぜ、火を弱め牛乳を加える。沸騰する前に火を止める(約5分)。