重ね煮のきのこたっぷり！梅の湯豆腐

きのこを好きな大きさに切ったり、手でちぎったりする。
お鍋に入れ、上から軽く手で押さえながら、表面をなだからにする。

ここでいろいろなきのこを用意して余った場合、ジップロックに入れて冷凍保存すると、今後使いたいときにさっと使えて便利。

梅はタネを外し、梅肉を細かく包丁で切る。切ったら、鍋に入れたきのこの上にまんべんなく乗せる。

鍋肌からコップ1杯程度の水を入れて、蓋をする。
弱火で火にかける。

湯気が出て、きのこのいい匂いがしてきたら、蓋をあけ、梅のタネを取り、全体を混ぜる。

たっぷりの水を入れ、再度蓋をして、弱火のまま一煮立ちさせる。

絹豆腐をお好みの大きさに切って、鍋に入れて一煮立ちさせる。
できたら、器に盛り付ける。