えご

えご草はよく洗い、細かいごみを取り除く。

鍋に分量の水と１を入れ、強火にかける。沸騰したら酢を加える。

えご草の繊維が溶けてとろとろになるまで菜箸で混ぜながら煮溶かす。溶けたら木べらに持ち替え、混ぜながらしっかりと煮詰める。

水でぬらした流し型に４を流す。冷蔵庫に移し、冷やす。

Aの材料で辛子酢みそを作る。小鍋にみそと砂糖を入れ、中火にかけ、練る。ひと息おいて、酢と練りからしをを加えて混ぜる。

５が固まったら、食べやすく切って器に盛る。辛子酢みそを添える。