高血糖を防ぐ黒酢のヘルシー酢豚
淡海医療センター
作り方
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1
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高野豆腐は袋の表示通りに戻し、風味調味料で下味をつけたら水気をきり、8等分の棒状に切る。
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2
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豚もも肉は半分に切り、下味の材料をまぶす。高野豆腐に豚肉を巻きつける。
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3
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ピーマン、パプリカ、しいたけ、玉ねぎは一口大に切る。
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4
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フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりを下にして並べる。焼き色がついたら、時々転がしながらしっかりと焼き、とり出す。
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5
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③のフライパンをきれいにしてサラダ油を熱し、②を入れてさっと炒め、とり出す。
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6
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黒酢あんの材料を混ぜ合わせて、④のフライパンに入れ、火にかけて混ぜ、とろみがついたら③と④を戻し入れてからめる。
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コツ・ポイント
通常の酢豚は豚肩ロース肉に片栗粉をまぶして油で揚げますが、今回はかたまり肉を思い切ってやめて、高野豆腐に脂の少ないもも肉の薄切りをまいて、見た目は変わらず食べごたえバツグン！フライパンで焼くことで、使用する油の量が減ってエネルギーダウン。
このレシピの生い立ち
ちょっぴり体重を気にする娘の大好きな酢豚が、カロリーを気にせずしっかり食べれないかと考えてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
淡海医療センター
