イワシの蒲焼き丼〜みりんでガッツリ〜

Name: イワシの蒲焼き丼〜みりんでガッツリ〜
Yield: ２人分
Ingredients: イワシ（３枚おろしor開く） ４尾分; 塩・酒 各少々; 小麦粉 適量; 油 適量; 【蒲焼きのタレ】; ・みりん 大さじ３; ・酒 大さじ２; ・しょうゆ 大さじ２; ・水 大さじ３; 大葉（お好みで） ４枚; 焼きのり、ごま（お好みで） 適量

Description

魚を食べたい。でも何だか面倒。
そんな時に、あっという間に出来ちゃう丼でみんな満腹！
みりんがいい仕事します★

和みの食卓★流山市

材料（２人分）

イワシ（３枚おろしor開く）

４尾分

塩・酒

各少々

小麦粉

適量

油

適量

■ 【蒲焼きのタレ】

・みりん

大さじ３

・酒

大さじ２

・しょうゆ

大さじ２

・水

大さじ３

大葉（お好みで）

４枚

焼きのり、ごま（お好みで）

適量

作り方

1

イワシの３枚おろしは、魚屋さんに丸投げ！
塩・酒をふってしばらくおきます。
（臭みが取れます）
2

①の水分をしっかりと拭き取り、小麦粉をまぶします。
3

【蒲焼きのタレ】を合わせておきます。
大葉はせん切りにします。
4

フライパンに油をしき、イワシを焼きます。
★身の方から焼くと、反り返ったり縮んだりせず、美しく仕上がります★
5

③のタレを入れ、からめます。
少し煮詰めるといい感じのトロミがつきます！
6

丼にご飯を盛り、お好みで海苔を散らし、イワシをのせます。
大葉、ごまをのせて出来上がり♪
7

タレは少し多めの分量です。
全部かけずに、調節用に取っておくと、薄味好みさんも、濃い味好みさんも満足★

コツ・ポイント

魚は塩・酒をふってしばらくおくと、臭みが取れます。
出てきた水分をしっかり拭き取って使いましょう！

小麦粉をまぶす事で旨味を逃さず、身は縮まず、
タレにトロミも付き、いい事尽くし。

アジやサンマでも美味しくできます♪

このレシピの生い立ち

イワシフライをしようと思って下準備していたら、パン粉がない！！急遽、蒲焼き丼に。
みりんでガッツリ甘ウマで、はぁ〜大満足。

担当：WaCreation 佐藤恵美

レシピID : 5027297 公開日 : 18/04/13 更新日 : 18/04/13

このレシピの作者

和みの食卓★流山市

流山市が発祥といわれる「白みりん」
和食のイメージがあるかもしれませんが、ちょっと加えるだけで味に深みとコクを出してくれる「魔法のひとさじ」な万能調味料！プロの味を家庭で簡単にできる、あっと驚く、しかも可愛いレシピをご紹介します。
そして、それをみんなでわいわい囲む「シェアごはん」を一緒にやってみませんか？
料理担当：さとうえみ