茄子の揚げ浸し お酢

茄子の水気は、よく拭き取る。茄子を揚げる時、全部浸からなくても、1／3位の油で、へなへなにならないように揚げる。揚げたても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから頂くのも、味がしみて美味しいです。(お酢は、入れても入れなくても美味しいです。)

揚げ浸しを、アレンジしてみました。