ピクピク♡モコモコ♡タケノコの青椒牛肉絲
∽∽漆黒料理館∽∽
作り方
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【下準備】
炒める30分前に、牛肉を5〜7ミリ程の厚さで切りましょう。
切ったお肉は料理酒と合わせて、軽く手揉みします。
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ピーマンを細切りにします。
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筍は根付近の硬いところやイボイボのところを切り取ります
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筍の表面が焦げ始めたら、牛肉を入れるタイミングです。
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牛肉を入れ、10〜15秒おきに返していきます。
赤味が少し残っているタイミングでピーマンを入れます。
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ピーマンがしんなりとなり始めたら、オイスターソースをかけます
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オイスターソースが混ざるように手際よく返します。
完全に回れば味見して仕上げです
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コツ・ポイント
牛肉を使う時は、炒めすぎないこと。
豚肉のように完全に火を通すより、火が通り切った瞬間の柔らかさが大切です。
余熱も考えて、少し早めに仕上げましょう
豚肉のように完全に火を通すより、火が通り切った瞬間の柔らかさが大切です。
余熱も考えて、少し早めに仕上げましょう
このレシピの生い立ち
豚肉と違い、脂那ぽさが抑えられます。
大きな中華料理店、高級店では対バンメニューであり、大好きです。
高齢の方や、噛む力の弱い方にもよいと思います。
また、お肉好きの方には、食物繊維が一緒に取れるのも魅力ですね。
大きな中華料理店、高級店では対バンメニューであり、大好きです。
高齢の方や、噛む力の弱い方にもよいと思います。
また、お肉好きの方には、食物繊維が一緒に取れるのも魅力ですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
∽∽漆黒料理館∽∽
