大根のはりはり漬け

大根は皮ごと1.5cm角のキューブ型に切り、2〜3日天日干しする。
※大根の先端は辛いので真ん中より上を使うと甘くて美味しいです。

●を鍋で煮立たせ、冷ます。

干した大根を2で煮立たせたつけ汁にひたひたに入れて、一緒に赤唐辛子の輪切り＆細切り昆布も合わせて漬け込んで冷蔵庫へ。
2〜3日後が食べごろです。