牛肉とゴボウのカレー【バングラスパイス】
作り方
コツ・ポイント
塩胡椒ナツメグで下味をつけておいてから、ガラムマサラで辛さ調整、ターメリック(ウコン)で黄色味と粉っぽさの調整をするようなイメージです。コクは「4」の煮込んでいる過程で調整できます。ガラムマサラは少量ずつ追加して適度な辛さにしましょう。
このレシピの生い立ち
バングラデシュで買ったスパイス類で使って作ったので【バングラスパイス】としてありますが、日本で手に入るものでもインドやスリランカやシンガポールで買えるものでもOKです!!味の鍵を握るガラムマサラが各国で違うのでいろいろ楽しんでみてください★