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エリンギのカラシ漬け

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Description

ナガノきのこ大祭2018　Ver.
某白メガネの研究員プレゼンツ
昔懐かしいカラシ漬け!!

材料 （エリンギ1パック分）

エリンギ
100g(1パック)
粉からし
2.7g
食塩
1.6g
醤油
5g
砂糖
14g

作り方

  1. 1

    エリンギの軸を大き目の一口大に乱切りにする。エリンギのカサは1/2～1/4に切る。

  2. 2

    切ったエリンギを沸騰したお湯で5分茹でる。

  3. 3

    お湯を切って水にさらし、冷えたら水を切ってジッパー袋に入れる。

  4. 4

    粉からし、食塩、砂糖を計量して3の袋に入れ、全体にまぶすように混ぜる。

  5. 5

    醤油を計量して入れ、一晩冷蔵庫へ。

  6. 6

    エリンギから水分が出てきたらひともみし、袋の空気を抜いてもう一晩冷蔵庫へ。

  7. 7

    しっかり色がついたら食べごろです♪

コツ・ポイント

砂糖が多めの甘めなからし漬けです！エリンギの分量を他の野菜にかえてもおいしいよ！
粉ものだけを先に入れてエリンギ（野菜）にしっかりまぶすと上手に早く漬かります！

このレシピの生い立ち

ナガノきのこ大祭2018に出品するため研究員がまじめに考えたレシピです。(笑)
レシピID : 5038605 公開日 : 18/04/20 更新日 : 18/04/21

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エリンギのカラシ漬け
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