おこわだんご～食紅～

だんご生地を作る。ボウルにもち米粉とうるち米粉を入れ、水を少しずつ加えながらこねる。水の量はかたさをみながら調節する。

ラップをかけ、一晩ねかせる。

もち米はとぎ、食紅を溶いた水に一晩浸す。ざるに上げ、水けを切る。食紅を溶いた水150㏄をボウルなどに移し、とっておく。

あん（市販）は15g×10個に分け、丸める。

５を４のだんご生地で包み、あん入りだんごを作る。

蒸し器の一段目にお湯をはる。二段目に水でぬらしてしぼった蒸し布をしき、３のもち米を入れ平らに広げる。

蒸しあがったもち米をボウルに移し、とっておいた３の食紅を溶いた水150㏄を回しかける。

米の白い部分がなくなるまで、しゃもじでよく混ぜる。

蒸し布に１０を平らに広げ、上に６のあん入りだんごを並べる。蒸し布で包んで蒸し器に戻し、強火で15分蒸す。