鶏じょうゆ温玉ぶっかけうどん
虎よ虎よ！
作り方
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1
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鶏むね肉の両面をフォークで数ヶ所突き刺し、やや小さめに切り、ポリ袋に入れて醤油麹となじませ30分置く（夏は冷蔵庫で）。
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2
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温泉玉子を作る。小ぶりの鍋に湯500mlを沸かし、火を止め水100mlを加える。卵を入れ蓋をして8分置き、冷水で冷やす。
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4
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ゆでうどん（真空パック品、冷凍品）を指定の時間ゆでて、ザルに取って湯を切り、丼に移す。
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5
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フライパンにサラダ油を熱し、１の鶏肉と３の玉ねぎを2～3分炒める。
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6
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５と並行して、ぶっかけつゆの出汁と調味料を鍋に入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
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7
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４の丼に６のぶっかけつゆをかけ、５の鶏肉と玉ねぎをのせ、２の温泉玉子を割り入れ、３の小ねぎ・揚げ玉をトッピングする。
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コツ・ポイント
手順１で鶏むね肉をフォークで突き刺すのは、焼くとパサパサになりがちな鶏むね肉に水分をしみ込ませるためです。もも肉の場合は不要です。
このレシピの生い立ち
はなまるうどんのメニューには肉をのせるぶっかけうどんに、「牛肉ぶっかけ」や「塩豚ぶっかけ」がありますが、鶏肉のぶっかけがないので、鶏肉の下ごしらえの味付けを醬油麹を使って作ってみました。
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虎よ虎よ！
