鶏レバーの甘辛生姜煮

鶏レバーは、ハート部分は縦半分に切り、レバー部分は一口大に切り流水に入れ脂は切り落とし、血のかたまりを取り除きます。

工程１の鶏レバーがキレイになったら、水をボウルに入れ、その中にキレイにした鶏レバーを入れ30分放置します。

30分経ったらザルにあけ、もう一度流水で洗い、その後再びザルにあけ水気をシッカリきります。

その間に残りの半量の⚫の調味料と生姜を鶏レバーを煮る鍋に入れまぜ、更に※の水も加え弱めの中火にかけます。

工程５が煮立ったら、下味をつけた鶏レバーのみを加え、アクを取り、水分がなくなりとろみがつくまで炒め煮します。

後は器に盛り付けて出来上がりです。