ちょっとヘルシーなエビフライ♪

尻尾を残してエビの殻をむき、背わたを取り出す。
尻尾の汚れを取り除き、尻尾の先を落とす。
腹側に筋切りをし、押し伸ばしながら筋を切り、塩・コショウで下味をつける 。

*タルタルソース*
玉ねぎは、みじん切りにし、水にさらし、辛みを抜き水気をしっかり絞る。
刻んだゆで卵に玉ねぎ、塩、コショウ、マスタード、プレーンヨーグルト、加え混ぜ合わせる。

エビに薄力粉を薄くまぶし卵にくぐらせ、パン粉を付ける。
170度の油でエビを揚げる。（強火）
キツネ色に色付いたら引き上げ、皿に盛りつけて完成♪