イチゴジャム

いちごはよく洗い
へたをとり、
鍋に入れ、その上から
グラニュー糖を振り入れ
一晩置く。

翌日その鍋にレモンの皮を
入れ、強火にかける。
（絶対に水を足さないこと）
煮立ったら中火にして
あくを丁寧にとりながら
煮詰める。

ある程度煮詰まったら
味を見て、甘みがたりないようであればグラニュー糖を
足し、レモン汁を加えて
さらに煮詰めてできあがり。