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イカと季節野菜のトマトパスタフリット添え

イカと季節野菜のトマトパスタフリット添えの画像

Description

ヤリイカとも呼ばれる｢ケンサキイカ｣。甘味が強く、春から夏に旬を迎える。壱岐では｢壱岐剣｣という名でブランド化されている

材料 （2人分）

イカ
1杯
ズッキーニ
1/2本
スナップエンドウ
6本
ニンニク
1片
ミニトマト
6個
片栗粉
適量
オリーブオイル
大さじ3~4
塩・コショウ
適量
パスタ
200g
仕上げのハーブ塩
タイムやバジルなどをみじん切りにして塩と混ぜる
■ 【トマトソース】
カットトマト缶
1/3
塩
小さじ1/3

作り方

  1. 1

    イカは内臓を取り除き胴体を輪切りにし、足はぶつ切りにする

  2. 2

    ズッキーニは3～4cmの棒状に切り、スナップエンドウは筋を取ってゆで、ニンニクはスライスし、ミニトマトはヘタを取る

  3. 3

    イカの半量に片栗粉をまぶして170～180度のオリーブオイル（分量外）で揚げ、フリットをつくる

  4. 4

    フライパンにオリーブオイルとニンニク、ズッキーニを入れて火にかけ、塩・コショウをして炒める

  5. 5

    4に残りのイカとスナップエンドウ、ミニトマトを入れてさっと炒め、トマトソースの材料を入れる

  6. 6

    5に固めにゆでたパスタとゆで汁80ccを入れて、全体を絡ませる

  7. 7

    塩で味を調え皿に盛り、フリットをのせて、お好みで軽くハーブ塩を振ったら出来上がり

コツ・ポイント

イカは新鮮なものを使い、火を通しすぎないのがおいしくいただくポイントです

このレシピの生い立ち

料理家　濵口 智子 先生

長崎市内で料理教室を主宰。県産食材をいかした和洋中伊の家庭料理やテーブルコーディネートが好評。
レシピID : 5048108 公開日 : 18/05/15 更新日 : 18/05/15

このレシピの作者

がんばらんば・長崎県
がんばらんば・長崎県
長崎県には、多様で豊かな風土の中で生まれ、長い歴史や海外文化との交流によって育まれた、全国に誇りたい多彩な食材があります。このサイトでは長崎県産の食材を使ったレシピを紹介しますので、ぜひ、毎日の献立づくりに役立ててください。

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イカと季節野菜のトマトパスタフリット添え
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