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新たまねぎが主役のラタトゥイユ

新たまねぎが主役のラタトゥイユの画像

Description

新たまねぎが安くたくさん買える初夏にピッタリのシンプルなラタトゥイユ．

材料

新たまねぎ
中10個
完熟トマト
10個
黄色ズッキーニ
2本
パプリカ赤＆黄
各1個
ホールトマト
200グラム1缶
全粒粉パスタ
適量
■ 調味料
エクストラヴァージンオリーヴオイル
大さじ4
岩塩
適量
レインボーペパー
適量
ローレル
2枚

作り方

  1. 1

    新たまねぎはタテに二つ割りにして厚さ1cmのスライスに．ズッキーニも厚く輪切りにする．

  2. 2

    パプリカは種を取ってタテにスライス．トマトはヘタを取ってざくざく切り分ける．

  3. 3

    厚手の深鍋を熱し，オリーヴオイル大さじ1を引く．

  4. 4

    1と2の野菜を3回に分けて鍋に詰め込みながら，毎回オリーヴオイルと岩塩とペパーを投入する．

  5. 5

    ホールトマトを注ぎ込み，ローレルを入れていったん煮立たせ，蓋をして中火で煮込む．

  6. 6

    およそ2時間ほどでできあがり．最後に岩塩とペパーで調味する．

  7. 7

    全粒粉パスタを添えて食卓へ．

コツ・ポイント

新鮮な新たまねぎが主役なので，その甘味と歯ざわりを残すため，あまりくたくたになるまで煮込まない方がいいだろう．

このレシピの生い立ち

ラタトゥイユはいろいろ使いまわしができてとても便利．今回は新たまねぎをふんだんに使ったので，そのまま煮詰めてカレーソースに変身させたい．
レシピID : 5051015 公開日 : 18/04/28 更新日 : 18/04/28

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新たまねぎが主役のラタトゥイユ
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