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【牡蠣の下処理】ボウルに、牡蠣とAをを入れて優しくかき混ぜる。
→3〜4回水をかえてゆすいだら、キッチンペーパーなどで水気をふき取り、片栗粉を薄くまぶす。
にんにくは包丁の背で潰す。青梗菜はごま油大さじ1/2と塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でる(30秒~45秒)。
Bを混ぜ合わせておく。
フライパンをにんにくと残りのごま油を入れ弱火にかけ、香りが出てきたら取り出す。牡蠣を加え中強火で両面色よく焼く。
3〜4分焼いたら、Bを加えて、焦げないように汁気を飛ばすように入れ炒め合わせる。
皿に青梗菜をしき、6を盛る。