居酒屋おつまみ♪スルメイカの唐揚げ
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作り方
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1
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イカをさばきます。
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2
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胴の部分を押さえて足をゆっくり引き抜く。ワタを破らないように。
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3
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足からワタをきれいにはずす。(写真はワタです）
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4
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ワタがついてた部分は軟骨が固いので切り落とす。丸いくちばしも取り除く。
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5
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足は２本ずつぐらいで分け、胴は１cm幅ぐらいの輪切りにする。
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6
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漬けダレを合わせ、水分をよく拭き取ったイカを入れて揉みこむ。３０分ほどおいておく。
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7
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一旦ザルなどに打ち上げ、汁気をよく切る。
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8
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小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせる。キッチンペーパーでイカの残った汁気を軽く拭き取りまんべんなく粉をまぶす。
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9
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１８０度に油を熱し、イカを入れていい色に色づくまで揚げる。
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10
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揚げはじめはあまりさわらない。あまり揚げすぎると硬くパサパサになるので気をつけて。
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11
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カラリと揚がったら
できあがり。
レモンやカボスを添えても。
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こちらもオススメ！
照りっ照り♪屋台風イカの丸焼き
レシピID : 4852299
簡単メチャうま♪
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コツ・ポイント
油ハネは残った水分と皮が縮むことで起こります。なので ①できるだけ水分を取る ②しっかり粉をまぶす ことでずいぶん軽減すると思います。実際に危ないほどの油ハネは起こったことがないので…
このレシピの生い立ち
鶏の唐揚げに負けないくらい我が家では大人気のイカの唐揚げ。イカ２杯でも争奪戦です。(笑）
衣も分厚くないのであっさりいくらでも食べられちゃいます♪
衣も分厚くないのであっさりいくらでも食べられちゃいます♪
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