筍とふきの炒め煮

筍とふきの炒め煮
筍料理を色々作りたくて今回はおかずにもなる味付けにしました♪

材料 (5〜6人分)

300g
ふき
15本(30㎝の状態で)
油揚げ
1枚
☆昆布だし
1カップ
☆砂糖
大さじ2
☆酒
大さじ1、1/2
大さじ1、1/2
☆醤油
大さじ1、1/2
サラダ油
大さじ1

1

下茹でした筍を穂先と層の部分と太い部分に切り、それぞれ食べやすいサイズにする。(厚さ6㎜〜1㎝程度)

2

写真

下茹でしたふきを5、6㎝くらいに切る。油揚げは横長に半分に切り好きな幅に切る。(写真のふきは切る前のもの)

3

鍋にサラダ油をひき、火をつけふきと筍を入れ炒める。油が回ったら油揚げも入れて混ぜ合わせる。

4

写真

☆の調味料全て入れて落し蓋をして煮込む。弱火中火グツグツ音がする程度。煮汁が大分減って色がついたらできあがり!

コツ・ポイント

昆布だしでふきの風味を残します!

このレシピの生い立ち

筍掘りをしてたくさん茹でたのと、採れたてのふきも頂いたので!
レシピID : 5056628 公開日 : 18/05/02 更新日 : 18/05/02

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