スペインタパス☆ムール貝のエスカベッシュ

始めに…
☆空き瓶など蓋付きの耐熱容器をご用意ください
☆一晩寝かせることを計算して作り始めてください♩

貝にヒゲがついている場合は、貝の尖っているほうを上にして持ち、下の丸いほうに向かって引き抜きます。

ムール貝がちょうど収まるくらいの鍋に、貝・白ワイン・水を入れ、蓋をしめて（またはアルミホイルで覆って）強火にかけます。

中身をザルに取り出し、軽く水気をきってから、用意した容器に入れます。

小鍋に●の材料を入れて中火でじっくり熱します。

黒コショウは挽いたものしかなければそれでOK。ニンニクから泡が出始め、そのあと薄く色づいてきたらパプリカパウダーを投入。

ヘラでよく混ぜ、続いてリンゴ酢を入れます（油ハネが心配なら直前に火を消してもいい）。

エスカベッシュオイルが余ったらバゲットをつけて食べてみてください！これ目当てでオイルだけ倍量で作ることもあります。