絶品ビーフシチュー

1. 1

   ●で牛肉に下味をつけておく。このまま冷凍保存もできます。

2. 2

   

   牛肉の水気をペーパーでふきポリ袋に入れ塩胡椒オリーブオイル少々でもみ、コーンスターチを薄くまぶす。玉葱はスライスする。

3. 3

   

   フライパンにオリーブオイルを熱し、1の牛肉に焼き色をつけ圧力鍋に移す。次に玉葱も炒め圧力鍋に移す。

4. 4

   

   圧力鍋にワインと水を入れ高圧で45分加圧する。

5. 5

   

   圧力が下がったらふたを開けデミグラスソース缶(またはシチュールー)、みりん、コーヒーバターを入れ15分ほど弱火で煮込む。

6. 6

   醤油、砂糖、塩胡椒で味をみながら調味する。

7. 7

   器にシチューを盛り、お好みの付け合わせを添え、あれば、生クリームをまわしかける。

8. 8

   【ハヤシライス】玉ねぎはスライスし、ポリ袋に入れレンジで2分半チンしておく。

9. 9

   牛肉は下味をつけておく。キッチンペーパーで水気をふき取り、粉を薄くまぶす。

10. 10

    フライパンに油か牛脂を熱し、牛肉を入れ塩こしょうで炒める。皿に取り出す。

11. 11

    フライパンにチンした玉ねぎを入れ牛肉の油を絡めるように炒める。

12. 12

    鍋に移し、★を入れ弱火で10分煮込む。最後に牛肉を戻し入れ1分煮る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち