シンプルな干し竹の子の塩きんぴら

乾燥竹の子は軽く洗って鍋にいれて水につけしばらくおいておきます。
ある程度おいたら、鍋ごと火にかけ、干し竹の子が柔らかくなるまでゆでます。
茹で上がったら綺麗に洗い、太めの千切りにしておきます。

フライパンに植物油をひき、種を除いた赤唐辛子を細い輪切りにしていれます。
弱火で辛味を油にうつします。
そこに切った干し竹の子を入れ、強火にして炒めます。

干し竹の子に塩をふって更に炒め、味を見ながら薄目に味がついたら、薄口醤油を鍋肌からかけて、サッと炒め合わせます。