キヌアのドライカレー ミルフィーユ仕立て
お家シェフkaiya
作り方
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主食ではなくオードブル的な料理なので実際には1/2カップで3皿くらい出来ます。
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フライパンにキヌアと水1カップ・カレーパウダー大さじ1・オリーブオイル小さじ1・粉末ブイヨン小さじ1を入れ炊く。
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3
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フライパンで挽肉とタマネギのみじん切りを炒め塩とコショウで下味をつける。
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4
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そこにバルサミコ酢小さじ1
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5
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ハチミツ（メイプルシロップ）小さじ1
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6
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カレーパウダー（今回はジャワカレー）を入れ炒める。
カレー粉の量はお好みの辛さですが挽肉だけだと辛すぎる位が丁度いい。
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7
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ボイルエビをオリーブオイルで軽くソテーし塩コショウを振る。
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8
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アボカド1個を適度な大きさにカットしボールの中で粗めに潰します。
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そこに茹で卵…
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タマネギのみじん切り…
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キューリのみじん切りを加え…
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塩 小さじ1・コショウ 小さじ1・寿司酢 大さじ1/2・マヨネーズ 大さじ1を入れて和えアボカドディップのタルタルが完成
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お皿の中心にセルクルをセットしキヌア…
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その上にアボカドディップのタルタル…
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挽肉の順に重ねていく。
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最後にエビを綺麗に盛り付けて…
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まわりにベビーリーフやミニトマトなどを飾り付ければ出来上がり。
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彩りが綺麗でパーティーのオードブルとか おもてなしの一品として見栄えが◎
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スライスしたバゲットなどと一緒にどうぞ♬
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コツ・ポイント
キヌアにあらかじめブイヨンとカレー粉で軽く味付けしていますがタルタルでマイルドになるので挽肉の味付けは かなり辛めがオススメです。タルタルはミルフィーユにした時に型崩れしない様に固めに仕上げるのがポイントです。
このレシピの生い立ち
人が集まった時にセルクルを使った料理は見栄えが良く好評なのでアレンジレパートリーの1つです。
YouTubeクッキング動画♫ http://qq2q.biz/Nots
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