茄子ピーマン人参の出汁麹炒め♡

茄子は縦半分に切り斜めにスライスして水にさらす。ピーマン、人参も細切りにする。

フライパンに胡麻油を熱し、人参→ピーマン→茄子の順に炒める。
茄子がしんなりしなければ、少量の追い胡麻油。

出汁麹、みりんを加え、水分がなくなるまで炒める。
白胡麻をたっぷりかけて完成〜！