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海老春雨♪台湾料理

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Description

味のしみこんだ春雨でごはんが進みます。

材料 （4～５人分）

殻付き海老
８～10尾
春雨
150ｇ位
にんにくのみじん切り
大さじ1強
生姜のみじん切り
大さじ1強
白ネギ(みじん切り)
5～６センチ
紹興酒か日本酒
1/2カップ強
オイスターソース
大さじ3-5
湯
半カップ
味の素
少々
砂糖
大さじ1弱
醤油
少々
胡椒
3フリ
塩
少々

作り方

  1. 1

    《下処理》
    ★春雨は袋に書いてあるとおりに戻しておく。
    ★海老は足を取り、背中にはさみを入れ背わたをとり、お酒につける。

  2. 2

    フライパンにサラダ油を引いて、薬味を炒めたら、海老を酒ごと入れて１分ほど炒めたら
    海老を取り出す。

  3. 3

    フライパンにオイスターソース、湯、味の素を入れ、中火でふたをし、煮る。

  4. 4

    沸いたら、砂糖、醤油、胡椒、塩を入れ、春雨を入れ煮詰める。色が変わり、味を染みこませたら、海老を入れてる。

  5. 5

    最後に風味付けにごま油を入れたら完成！

コツ・ポイント

下処理さえ出来ていれば、完成まで15分くらいで出来ます。汁気を飛ばすとき、焦げないように注意。

このレシピの生い立ち

ある台湾料理屋さんで家族で食べたときに母が気に入り、研究してできたレシピ。蟹でも出来ますが、気軽にできるのは海老なので、我家はもっぱら海老です！
レシピID : 5068341 公開日 : 18/05/10 更新日 : 18/05/10

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海老春雨♪台湾料理
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