あさりとシャキシャキ野菜の豆鼓炒め

あさりは砂抜きする。

筍は薄切りにし、パプリカは斜め切りにする。レタスは洗い水気を拭き取り、大きめにちぎる。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにごま油を引き、1を入れて炒め、紹興酒を加えて蓋をして蒸し焼きにして塩をふり、取り出す。

レタスを加えてさっと炒め、取り出す。

同じフライパンで、筍、パプリカを加えて炒め、3を戻し入れ、砂糖、しょうゆを加える。

5のレタスを加えて混ぜ、塩で味を調える。