パウンド型2個分食パン
作り方
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1
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バター以外の材料をボールに入れてお箸で混ぜてまとまって来たら台に乗せよく捏ねます。
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2
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生地を指で薄くのばしてみた時すぐに破れず伸びたら、バターを練り込みさらによく捏ねます。薄く膜のように伸びるまで。
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3
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ひとまとまりにしてつなぎ目を下にし、室内ならボールに入れてラップをかけ暖かいところに置いて二倍の大きさになるまで一次発酵
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4
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オーブンの発酵モードなら、30から35度で20分ほど、時間より2倍になるまでが目安です。
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5
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生地を4等分して、丸め直してつなぎ目を下にし、天板に敷いたオーブンペーパーなどの上に並べて2次発酵20分
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6
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スチームオーブン機能の時は30から35度で20分 自然発酵の時は軽くラップを乗せて乾燥を防ぎます。
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8
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2時発酵が終わった生地のガス抜きをし麺棒で伸ばしたら三つ折り後縦長の端からガス抜きしながら巻きます。
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9
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パウンド型の端にそれぞれ巻き終わりを下にして生地を置き30度20分発酵
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10
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目安は型のふちの高さまで生地が膨らんだらOK
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11
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200度に予熱したオーブンで10分焼いたら向きを逆にして10分焼きます。
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12
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コツ・ポイント
こね終わりの確認 生地の一部を延ばしてみて薄い膜のように広がってから切れるくらいが目安です。
こねるのが足りないと、ふんわりしたパンにならないので、頑張ってこねてください。
こねるのが足りないと、ふんわりしたパンにならないので、頑張ってこねてください。
このレシピの生い立ち
しっとりふんわりした食パンが焼きたくていろんなレシピを試したところ このレシピで、良くこねるのが一番おいしくできました。
もうこね終わりかな、と思ったところからさらにこねるととても軽くふんわりできます。
もうこね終わりかな、と思ったところからさらにこねるととても軽くふんわりできます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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