フロランタンクッキー

パート・サブレを作ります。材料を用意します。薄力粉はふるっておきます。（写真は卵黄１個の分量で作っています）

バターは室温に戻すか電子レンジに少しかけ、柔らかくしておきます。ハンドミキサーで混ぜます。

グラニュー糖を加えて混ぜます。

薄力粉を加え、ゴムベラに持ち替え、底から返すように混ぜます。

ボロボロとした状態になればビニール袋に入れます。

ビニール袋の上から手のひらで押し、まとめます。

天板にアーモンドスライスを重ならないように並べオーブンに入れて、オーブンを温め始めます。160℃で取り出します。

オーブンはそのまま予熱を続け、180℃まで温めます。
サブレ生地を食べやすい大きさに切り分けます。

フォークで穴を開け170℃に下げたオーブンで10分、160℃に下げて10分焼きます。（写真は半量のサブレ生地です。）

中火で混ぜながら温ます。高温になり、シリコンのゴムベラは傷むことがあるので、木べらがおすすめです。

写真位の茶色に色づいたら火を切り、アーモンドを入れて混ぜます。

クッキー生地をオーブンから取り出し、キャラメルを乗せます。

170℃に上げたオーブンで10分程、キャラメルが色づくまで焼きます。

完全に冷めてから切り分けます。
クッキーを裏向け、切り目に沿って包丁で切ります。

先に切り目を入れてから焼くことで、サブレ生地がボロボロになるのを防げます。

ラッピングしてプレゼントに。