ローストビーフのオリーブソース

Name: ローストビーフのオリーブソース
Yield: 4人分
Ingredients: 牛もも肉(塊) 500g; 白ねぎ(野菜くず等) 適量; 粒こしょう 適量; ローリエ 1枚; トマト等の付け合せ野菜 適量; サラダ油 適量; ■オリーブソース■; ◇黒オリーブ 3個; ◇バルサミコ 大さじ2; ◇たまねぎ 10g; ◇にんにく 1/2片; ◇オリーブ油 大さじ4; ◇塩・こしょう 少々

Description

オーブン不必要。
(　´Α｀)＜
簡単にできるローストビーフです。
ソースはオリーブを使ったイタリア風でいただきましょう。

oBsession

材料（4人分）

牛もも肉(塊)

500g

白ねぎ(野菜くず等)

適量

粒こしょう

適量

ローリエ

1枚

トマト等の付け合せ野菜

適量

サラダ油

適量

■ ■オリーブソース■

　◇黒オリーブ

3個

　◇バルサミコ

大さじ2

　◇たまねぎ

10g

　◇にんにく

1/2片

　◇オリーブ油

大さじ4

　◇塩・こしょう

少々

作り方

1

牛肉は室温で放置し、クレイジーソルト(※分量外)と粒こしょうをすりこんでしばらく置く。(クレイジーソルトは省略してもいいです)
2

1の牛肉を熱々のフライパン(強火)に油を引いて焼き色をつける。
3

鍋に白ねぎやセロリ等のくず野菜とローリエと水600cc(分量外)を入れて沸騰させる。もしあればタイムやローズマリー等のハーブ類も入れる。
4

3の鍋に2の牛肉を投入しすぐに消火する。そのまま放置して温度を下げる。ローストビーフの完成。 ※スープごと冷蔵庫で2～3日保存できます。
5

たまねぎと黒オリーブはそれぞれ細かくみじん切りにし(またはすりおろし)、バルサミコ、オリーブ油、すりおろしにんにく、塩・こしょうと共に混ぜ合わせ、オリーブソースとする。
6

4のローストビーフを切り分け器に盛りつけ、5のオリーブソースをかけて、ルッコラやプチトマト等の野菜を添える。
好みで粒こしょうをかける。