初心者向け簡単ふっくらパラパラたまご炒飯
もちみそっそ
作り方
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1
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慌てないための準備として
・卵は溶きほぐしておく
・フライパンは弱火で温めておく
・使うものは並べておく
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2
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ザルにごはんを入れて流水で洗う
ぬめりをとって、固まりをほぐしましょう
使うごはんは一度炊いたものなら何でも良いです
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3
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洗ったごはんを軽くチャッチャと水切りをし、分量の油をふりかけて混ぜる(手が良いです)
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5
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火力を中火に上げ、菜箸で軽くかき混ぜるようにしてごはんを炒める
あおろうがあおらまいが大丈夫
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6
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ごはんの水分が飛んでパラッとし始めたら、味付け
塩胡椒だけでもいいですし、中華ペースト系があればそちらでも
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7
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味見をして、少ししょっぱいかな？くらいがちょうどいい感じです
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8
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ごはん全体に調味料が行き渡ったら、真ん中に空間を作り、溶きほぐしておいた卵を入れる
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9
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卵を菜箸でかき混ぜたりしてスクランブルエッグ状になったらごはんと絡ませて、あおったりしつつ全体がパラッとしたら完成です
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10
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ちなみに、食べる直前に粗挽き黒こしょうをふりかけて食べるのが個人的には好きです
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コツ・ポイント
炒める時の道具は菜箸で！
ご飯を面で炒めないのでまとまりにくいです
ごはん自体に油をまとわせているので
炒め始める際の油は不要です
卵以外の具材を入れたい場合は
ごはん投入前に炒めてよく水分を飛ばすか
別で炒めた物を卵の前に投入がいいかと
ご飯を面で炒めないのでまとまりにくいです
ごはん自体に油をまとわせているので
炒め始める際の油は不要です
卵以外の具材を入れたい場合は
ごはん投入前に炒めてよく水分を飛ばすか
別で炒めた物を卵の前に投入がいいかと
このレシピの生い立ち
最初にごはんに溶き卵を混ぜる方式は、確かにパラッとしやすいけど卵が細かくなりすぎてあまり好みじゃないし、テレビで見た弱火チャーハンも試そうとしてみたものの、大雑把な私には合わず…自己流アレンジでこうなりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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もちみそっそ
