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カリフローレと玉ねぎのポタージュスープ

カリフローレと玉ねぎのポタージュスープの画像

Description

牛乳も生クリームも使わないカリフローレと玉ねぎの甘さを生かしたポタージュスープ。

材料 （4人分）

カリフローレ
250g
玉ねぎ
1個
水
600cc
コンソメ
2個
ローリエ
1枚
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々

作り方

  1. 1

    写真

    カリフローレ、玉ねぎを粗みじん切りにする

  2. 2

    写真

    鍋にオリーブオイル、玉ねぎ、塩ひとつまみを入れ、玉ねぎが半透明になるまで焦がさないように炒める

  3. 3

    写真

    水を入れて再び沸騰したら、カリフローレ、コンソメ、ローリエを入れて蓋をして中火で約10分煮込む

  4. 4

    写真

    火を止めてローリエを取り出し、ボウルに移して粗熱が取れるまで冷ます (熱いままミキサーで攪拌すると暴発するため)

  5. 5

    写真

    数回に分けてミキサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する

  6. 6

    写真

    再び鍋に戻し、塩で味を整えながら弱火で約5分煮込んで完成

コツ・ポイント

玉ねぎを炒め、カリフローレをよく煮込むことで甘みがしっかりと出ます。

このレシピの生い立ち

茎までしっかりとした甘さを持つカリフローレ。暖かい状態でも冷たい状態でもおいしく食べられるポタージュスープに仕上げました。
レシピID : 5075693 公開日 : 18/05/15 更新日 : 18/05/15

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カリフローレと玉ねぎのポタージュスープ
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