里芋の煮っころがし

里芋は皮をむいた側から塩水につけ、全部むき終わったら、もみ洗いをして表面のぬめりを取りザルにあげます。

鍋に１、なんでもごたれと水を入れて火にかけます。沸騰したら落とし蓋をして弱火で10~15分程度煮ます。

煮汁が1/3程度になれば落とし蓋を取り、中火で鍋をゆすりながら里芋をころがします。煮汁がなくなる寸前で火をとめます。