ゴーヤチャンプルー★

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンなどでワタをこそげ取り、5ミリ幅に切る。

切ったゴーヤをボールに入れて、塩少々を振ってしばらく置いてから手で揉み込み、水に浸けて苦味を取る。

豆腐はキッチンペーパー等に包んで軽く重石をして水気をきる (私はコーヒー瓶を重石代わりにしてます)

フライパンにサラダ油を入れ、一口大に切った豆腐を入れ、表面に焼き色がつくまで焼き、一旦お皿に取り出しておく。

同じフライパンにゴマ油を熱し、生姜を炒めてから豚肉を加えて炒め、ある程度火が通ったら水気を切ったゴーヤを加え炒める。

取り出して置いた豆腐も加えてさっと炒め、☆印の調味料を加えてから溶き卵を流し入れて全体に絡めるように炒める。