法蓮草とトマトと卵のあんかけ

卵を溶き、塩少々を加え、スクランブルエッグを作る。法蓮草は湯がいてから水にとり、しっかり水分を絞り4㎝程の長さに切る。

トマトは種を取り、3㎝角程に切る。鍋に片栗粉を除いた煮汁の材料を沸騰させ、トマトと法蓮草を加え、ひと煮立ちさせる。

水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら卵を加え、軽く混ぜる。深めの器に入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし完成です。