山菜アイコとミズの浅漬け

アイコは葉っぱを取って4cnに切る。根に近い所が固い時は皮を剥く。
ミズも葉っぱを取って薄皮を剥きながら4cmに切る。

人参は細い千切り、きゅうりはアイコやミズと同じくらいの太さになるように細切り。生姜は皮をむいて細い千切り。

沸騰したお湯に塩少々入れてアイコとミズを２〜３分湯でる。ザルにあげ冷水で熱を取ったら水を切る。