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ごぼうは皮をそいで2㎝長さのせん切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきります。
片栗粉と混ぜ合わせておき、玉ねぎはみじん切りにします。
ボウルに豚ひき肉を入れてよくこね、粘りが出たら2、卵、パン粉、塩・コショウを加えてよく混ぜ合わせ、小判型に形成します。
フライパンにサラダ油を熱し、3を並べ粗びき黒コショウをして、両面に焼き色をつけてから蓋をして蒸し焼きにします。
中まで火が通ったら弱火にしてなんでもごたれを加え、煮立たせてとろみを付けながらたれをからめます。