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鶏もも肉は一口大に切る。なすはヘタを落とし、ピーラーで縞目に皮をむき、斜め切りにする。
★を耐熱ボウルに入れ、600wで1分レンジ加熱し、良く混ぜ合わせる。
フライパンにごま油をひき強火で熱し、鶏もも肉の皮目を下にして焼き色がつくまで焼き裏返し、なすを並べる。
なすは上下を返し焼き色がついたら、酒を振り入れ蓋をして3分蒸し焼きにして、②に浸す。
・保存容器に入れ冷蔵保存で3日