リンゴのクリームチーズタルト

レシピID：5041817を参考にココナッツミルクタルト台を作ります。

【リンゴカスタード】
クリームチーズは常温で置き、100%リンゴジュース200mlは火にかけて沸騰寸前まで温めます。

ボウルに卵黄2個、砂糖60gを入れ、よく混ぜます。

<4>のボウルに温めたリンゴジュースを少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

<5>の生地を鍋に移して弱火にかけ、よく混ぜながらとろみがつくまで温めます。とろみがついたら火を止め、粗熱をとります。

ミキサーにクリームチーズ200g、生クリーム100ml、<6>のリンゴ生地を入れ、よく撹拌します。

タルト台にリンゴ生地を全て流し入れ、160度のオーブンで25分焼きます。

焼けたらオーブンから出して冷ましておきます。

【焼きリンゴ】
リンゴ1/2個を5mm程の櫛形にスライス、皮に5mm間隔で切れ目を入れ、半分は細かい賽の目切りにします。

レモン汁小1を振りかけ軽く焼きます。

櫛形のリンゴが焼けたらタルトの上に並べていきます。

賽の目リンゴも同様に焦げ目が着くまで焼き、ラム酒大2、砂糖大1、レモン汁小1を全体に振りかけ焼きます。