濃厚♡クリームチーズのムース
作り方
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1
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6号サイズのセルクル(ムースの型)の底の部分をラップで包み、6号のスポンジを敷く。
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2
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型の内側に、半分にカットしたいちごを貼り付ける。
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3
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クリームチーズとサワークリームを混合し、なめらかな状態にしておく。
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4
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水:グラニュー糖=1:1で火にかけてシロップを作る。牛乳は鍋であたためておく。
板ゼラチンは水に3分程度つけておく。
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5
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3とは別にボールを用意し、卵黄をとく。
温めた牛乳を少し加えて混ぜる。
残りの牛乳にふやかした板ゼラチンを加え、溶かしておく。
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6
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5にシロップを加え(殺菌効果があります☆)、さらにゼラチンを溶かした熱い牛乳を混合し、漉し器で漉しておく。
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7
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3に6をすこしづつ加え、ダマにならないようによく混合する。
チーズ側の粘度が弱まってきたら残りも合わせる。
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8
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7を氷水で人肌に冷まし、5分立程度に泡立てた生クリームを少しづつ加える。
粘度が合ったら残りも合わせる。
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9
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2で用意した型に、薄く8を流す。
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10
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スライスしたいちごを敷き詰め、その上からさらに8をいちごが隠れるくらいまで流す。
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11
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5号サイズのスポンジ生地を置き、さらに上から8を型いっぱいまで流す。
表面をパレットナイフ等で平らにして、冷蔵庫で固める。
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12
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ムースが固まったらセルクルをそっと抜く。(抜けない場合は、熱いタオルを型にあてる。)
ホイップした生クリームやいちごを飾り付けしたら完成。
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コツ・ポイント
氷水で冷ますさい、冷やしすぎるとムースがいっきに固まってきてしまいます(><)
なるべく手早く作業してください☆
万が一固まってしまったら、湯煎で溶かせば大丈夫です^^!
なるべく手早く作業してください☆
万が一固まってしまったら、湯煎で溶かせば大丈夫です^^!
このレシピの生い立ち
大好きなクリームチーズを使って作ったケーキです☆
甘酸っぱい苺とマッチして美味♫
甘酸っぱい苺とマッチして美味♫
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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