白きくらげのワイン・シロップ煮

白きくらげは 20-30分程水で戻し、よくすすぎ、固いところを除き、一口大に切り、20分位茹で、湯をこぼします。

しょうがは薄切りにし、シナモン・スティックは半分に折ります。

シロップの材料と戻した白きくらげを全て小鍋に入れ、弱火にして、30分位煮ます。

りんごを3の小鍋に入れ、5分位弱火で煮、好みの柔らかさになっていたら火を止め、枸杞の実を入れて冷まして出来上がり。

白きくらげは長時間煮込むと、トロントロンになります。お好みに合わせて、煮込んでください。

温かいまま、或いは、冷たくして頂きます。

温か頂く場合は、氷砂糖は75-80g位に減らした方が良いです。